Alimentos funcionales

Los alimentos funcionales son aquellos alimentos que en forma natural o procesada, contienen componentes que ejercen efectos beneficiosos para la salud que van más allá de la nutrición.

¿Qué alimentos los contienen en forma natural?

Algunos de los alimentos de consumo habitual que contienen componentes beneficiosos para la salud son tomates, brócoli, zanahorias, ajo, té, pescados grasos como salmón, jurel, sardina y atún.

Se consideran alimentos funcionales aquellos que, con independencia de aportar nutrientes, han demostrado científicamente que afectan beneficiosamente a una o varias funciones del organismo, de manera que proporcionan un mejor estado de salud y bienestar.

Estos alimentos, además, ejercen un papel preventivo ya que reducen los factores de riesgo que provocan la aparición de enfermedades. Entre los alimentos funcionales más importantes se encuentran los alimentos enriquecidos.

Los alimentos funcionales deben consumirse dentro de una dieta sana y equilibrada y en las mismas cantidades en las que habitualmente se consumen el resto de los alimentos

Es por eso que nuestro producto en base a Rumpa cumple con todas estas características, siendo un real aporte a tu alimentación saludable.

Agricultores y crianceros reciben visita de estudiantes italianos para conocer sus productos

italianos

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Hace más de un mes y durante 12 días un grupo de estudiantes universitarios italianos estuvo en Chile para conocer el trabajo que se realiza bajo el concepto de Slow Food, movimiento que surgió en el país europeo y que promueve una alimentación buena, limpia y justa. En su paso por la región de Coquimbo conocieron diversas experiencias gastronómicas que desarrollan agricultores y crianceros a lo largo del territorio, en su mayoría usuarios de INDAP.

Bélgica Navea es usuaria de INDAP y una de las líderes de Slow Food a nivel regional, pertenece a esta asociación hace un año y es la precursora, junto a otras socias, de la denominada “Ecoferia” que desde noviembre del año pasado se efectúa cada primer sábado de mes en el sector El Mirador de La Herradura en Coquimbo. Sobre la visita de los universitarios comenta que fue muy positiva, ya que se beneficiaron a cerca de 20 productores y vieron in situ la rica gastronomía local y las tradiciones que hay detrás de cada elaboración.

“En la región estuvieron por la zona del Quilimarí. Ahí conocieron preparaciones en base a choclo y también los distintos dulces que se elaboran. Luego fueron a Monte Patria, donde conocieron la agricultura que se desarrolla y especialmente compartieron con crianceros. Esto último fue muy significativo, porque compartieron con un arriero quien les explicó su trabajo cuando bajan de las majadas con su queso de cabra y el proceso de venderlo”, detalló Navea.

Posteriormente el grupo visitó La Higuera, comuna en que entre los productos que conocieron fue el copao. Según comentó Bélgica Navea este fruto les llamó particularmente la atención por las bondades que ofrece y los productos que se pueden derivar de él, como por ejemplo helado, jugos y copao sauer, entre otros. “También les presentamos el aceite de oliva del sector de La Higuera, el cual se produce sin químicos y tiene un sabor diferente al de otras zonas”, comentó la usuaria de INDAP.

Para Diego Peralta Morales, seremi de Agricultura (S) y director regional de INDAP, “este tipo de actividades van en la dirección correcta, ya que forman parte de los ejes estratégicos del Gobierno de la Presidenta Michelle Bachelet, quien, a través de INDAP colabora en el desarrollo de los agricultores, apoyando sus emprendimientos e innovaciones productivas, con el fin de hacer crecer aún más sus fuentes de ingresos. Estas instancias de muestra y comercialización de productos, permiten acercar a los productores con los clientes y con ello dar más y mejores oportunidades de negocios”.

Tras finalizar la visita, Bélgica Navea concluyó que “fue una gestión muy exitosa, porque logramos traer a un grupo de estudiantes que pudo valorar nuestro trabajo. La primera tarea que tiene el Slow Food frente a todos los agricultores es entregarle dignidad y respeto por lo que hacen. Cuando sentimos que se valora nuestro trabajo, el agricultor se siente muy satisfecho y se llena de energía para seguir trabajando la tierra. Como usuaria de INDAP hemos sentido el apoyo de la institución y esperamos que en el corto plazo se establezcan alianzas con municipios y se nos siga apoyando”, finalizó la agricultora.

Fuente: http://diarioeldia.cl/articulo/economia/agricultores-crianceros-reciben-visita-estudiantes-italianos-conocer-sus-productos

 

¿Conocen el mercado Halal?

La certificación Halal surgió en Chile en la década de los ’70, en apoyo a la necesidad de las empresas exportadoras para poder ingresar a países con población musulmana. Desde ese entonces y hasta hoy, las oportunidades que tienen los productos chilenos están principalmente en alimentos frescos y procesados que no contienen derivados del cerdo, sangre y alcohol como materias primas.

El Islam, mas que una religión es una manera de vivir, de comportarse, de consumir del musulmán para seguir los principios de su religión. Es una forma de tener una ética en su vida diaria. Definición del halal: “Halal” significa lo que es permitido en la religión musulmana en contradicción con “Haram”, lo ilícito, ilegal. Es decir que la palabra “halal” se usa para todo, no solamente para productos, como lo solemos usar en un concepto de mercado.

Cuando se habla del mercado del “halal”, se trata de todo lo permitido en materia de alimentación para los musulmanes practicantes y sensibles a la ética de su religión. Fundamentalmente, para alimentarse todo lo vegetal y productos del mar es “halal”. La carne no es considerada “halal” si no se respectan algunos principios. La carne que se va a comer es “halal”, si el animal no sufrió y fue ejecutado con el consentimiento de Dios.

Ahora Manquenor es Halal, obteniendo su certificación, que respalda lo orgánico de su producción y la alineación con los principios islámicos.

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Tras la pista del COPAO

La revista paula citó durante el año 2009 los diferentes puntos donde se podía consumir este fruto endémico proveniente del COAPO denominado Rumpa por los comuneros de la Región de Coquimbo.

1. Fresco en Gualliguaica
Este pueblo, que fue inundado por el embalse Puclaro y refundado algunos kilómetros más arriba en el camino hacia Vicuña, es uno de los principales puntos de venta del copao. De diciembre a abril, meses en los que se recolecta, puestos de campesinos de la zona lo venden a turistas a $ 100 c/u.

2. Helado en Vicuña
Muy recnocida en Vicuña, la heladería artesanal El Gelatto crea un nuevo sabor cada año. Para el Bicentenario la innovación fue Frutos del Elqui, una fusión de copao, arándano y fresas. La casa matriz está en Gabriela Mistral 438, Vicuña, pero también se encuentran en Av Peñuelas Norte 188, La Serena, cel 6830 2384.

3. Hecho jugo camino a Paihuano
Un kilómetro antes de llegar a Paihuano por la ruta 41, está Donde Juanito, primero, un rústico local de jugos naturales donde la estrella es el zumo de copao. El vaso, de casi medio litro, cuesta $ 1.300 y hay empanadas de queso de cabra y frutos secos para acompañarlo. Según la creencia local, la primera vez que se prueba el copao se pide un deseo, así que el dueño Juan Luis Muñoz y su señora dispusieron el libro de los deseos cumplidos en el cual, al volver, se anotan los deseos concedidos.

4. Sour en el Valle de Elqui

-REFUGIO ALMA ZEN: en este hotel, especializado en terapias energéticas, sirven el copao sour ($ 3.000) en el mismo fruto. Se puede disfrutar en la piscina de cuarzo o en la playa del río.
Cochiguaz, a 11 km de Monte Grande, cel 9047 3861.
-EL DURMIENTE ELQUINO: con vigas de antiguos rieles ferroviarios, este restorán, que solía ser una bodega para secar fruta, ofrece el cóctel en dos variedades, con agua ardiente o pisco de la zona ($ 3.000). Los Carrera sin número, Pisco Elqui, cel 8906 2754.

Con pulpa de copao, hielo, azúcar, pisco y una coctelera, se prepara el coapo sour cada vez más común en bares y restoranes del Valle del Elqui.

5. De postre en La Serena
Además de servirlo en su versión sour ($ 2.500), el concurrido Copao Resto Pub ofrece el fruto en exóticos postres como mousse de copao con cheese cake de higo sobre bizcocho de pecanas ($ 4.000). Apostando fuerte por la gastronomía local, el lugar también se ha hecho conocido por su cartelera musical que para este verano contempla recitales de Camila Moreno y Nito Mestre. Av del Mar 4400, cel 8769 8728.

Por su potencial en zonas áridas, el instituo de investigación agropecuaria (INIA) incentiva la recolección de copao entre campesinos de la III y IV regiones.

 

Junto a todo esto Manquenor ha desarrollado muchos productos de origen 100% orgánicos que se posicionan en lo diferentes restaurantes gourmet de la región.

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JUGO DE COPAO ORGÁNICO SE POSICIONA ENTRE LOS PRODUCTOS MÁS INNOVADORES DE LA EXPOMUNDORURAL

Manquenor Indap

 

La agricultora Rosa Cortes vive en la localidad de Manquehua, comuna de Combarbalá y es una destacada productora de la Región de Coquimbo quien se dedica a la agricultura orgánica y en la XVI de la ExpoMundoRural se planteó el desafío de dar a conocer un innovador producto en base al copao.

El copao es una fruta perteneciente a la familia de las cactáceas y desde los tiempos prehispánicos se ha aprovechado tanto como alimento para humanos, como para animales y a la fecha es común encontrarlo en algunos puntos turísticos de la región de Coquimbo.

La agricultora Rosa Cortés afirma que el  jugo de copao orgánico ha sido  un éxito de ventas en esta XVI versión de la Expomundorural “para la gente ha sido muy innovador y les ha llamado mucho la atención, les fascinó y de inmediato quieren llevarlo y además, me preguntan por la fruta de copao. Por ahora lo traje en jugo y mermeladas y ha tenido una aceptación bastante grande, ya que, es una fruta alta en potasio y minerales”.

El seremi de agricultura, Francisco Rojas, quien visitó a la expositora dedicada a la agricultura orgánica, destacó que en esta feria campesina “tenemos una gran cantidad de productos que son únicos de la región, que no sólo aportan con salud y sabor, sino que además aportan con identidad territorial y en ese sentido, es muy importante participar en esta feria de carácter nacional para mostrar la nobleza de nuestros productos que son únicos como los que derivan del copao que quizás muchos no conocen pero que acá pueden saber sus propiedades”.

Quienes prefieren los productos orgánicos obtienen el beneficio de comer más sano, además de contribuir a preservar la naturaleza y el medio ambiente, proteger la calidad de vida, prevenir las erosiones, ayudar a los pequeños agricultores y aportar en la economía.

Fuente: http://coquimbo.minagri.gob.cl/

¿Conoces el fruto del Copao?

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El copao, (Eulychnia acida Phil) corresponde a una cactácea columnar nativa de la IV Región de Coquimbo, considerada fuera de peligro Hoffmann, 1989). Esta especie, se distribuye naturalmente a través de toda la región y sus frutos, recolectados de manera silvestre, de apariencia característica y de sabor ácido, se reconocen como típicos del valle de Elqui. Son consumidos en la época estival, especialmente por turistas, quienes los consideran un fruto exótico.

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INIA ha investigado por más de 10 años el fruto del cactus silvestre Eulychinia acida, una cactácea endémica, nativa, más conocida como copao. Este fruto se presenta como una alternativa productiva para el secano, territorio que se caracteriza por su aridez, suelos erosionados y que abarca gran parte de la región de Coquimbo.

La directora del proyecto, Angélica Salvatierra, señaló que “en este escenario, el copao se perfila como una especie con potencial de desarrollo comercial, dada su tolerancia a las restricciones hídricas y las propiedades nutricionales de sus frutos, aptos para el desarrollo de productos alimenticios”.

La investigación del centro regional entrega información sobre las propiedades y potencialidades del fruto, beneficiando directamente a las comunidades agrícolas y microempresarios. El director regional de INIA Intihuasi, Francisco Meza, comentó que “esta especie presenta mayor resistencia y tolerancia al estrés hídrico respecto de otras plantas, por lo que se encuentra situada hacia espacios semidesérticos que han ido en aumento por el cambio climático que hemos sufrido durante los últimos años a causa de la falta de recursos hídricos, es por lo mismo que para nosotros como INIA, es de suma relevancia apoyar a las comunidades agrícolas entregándoles información respecto a los protocolos de cuidado y producción agrícola sustentable que tiene la planta y su fruto”.

Junto con analizar las potencialidades del fruto del copao, el proyecto tiene como objetivo promover el consumo de este producto regional para posicionarlo como un alimento gourmet de alta calidad fuera de la región.

INIA Intihuasi ya ha realizado seminarios y actividades relativas a la demostración de posibles usos y degustación de este fruto, con la finalidad de dar a conocer sus propiedades y los productos que pueden elaborarse con éste, ya que al ser muy rico en agua, vitamina C, potasio y magnesio; por ejemplo, se pueden fabricar helados, mermeladas y galletas, o usar en preparaciones como copao sour, entre otros.